这个梦想深植于许多人的心中,特别是对于厌倦了朝九晚五工作的上班族来说,拥有一份属于自身个人的事业更是他们心中的渴望。而开设一家小店,成为一个小老板,则成为了这些有意创业者心中的首选。
随着经营模式的日益盛行,许多店铺老板在成功开设了两三家店铺,并且生意兴隆后,都会吸引众多有意创业者的目光,他们纷纷上门询问加盟的事宜。
当询问者络绎不绝时,这些老板们往往会认为,既然有如此多的人对此感兴趣,那么开放加盟无疑是一个双赢的选择:一方面能够扩张自己的品牌版图,另一方面还可以收取加盟金。
加盟的基本概念,在于品牌授权及产品技术的转移。加盟者之所以选择加盟,往往是因为缺乏相关这类的产品或技术的专业相关知识,希望能够通过短期的教育培训,快速掌握并投入运营。
为了使加盟者能在极短的时间内从门外汉转变为熟手,门店运营的技术流程必须尽可能简化。
以便利店为例,它们之所以能迅速扩展大量门店,关键在于其门店操作流程的简便性。店员只需掌握收银机操作、找零以及商品上架补货等基本技能,作业流程简单明了。无论门店员工如何更替,新员工都能在短时间之内迅速适应并胜任工作。
有人形象地比喻说,这种简单化的程度,就是除了极少数不具备基本行为能力的人之外,几乎任何人都能轻松上手完成。
许多人认为,店铺生意兴隆的重点是产品的独特性和特色,这一观念在单店、知名店铺或少量店铺的情况下确实适用。
然而,当考虑不断复制和大规模扩张时,产品的独特性就不再是唯一的考量因素。此时,必须转向大众化消费路线。
一旦开放加盟,加盟店的数量势必持续不断的增加,例如可能扩展到30家。随着店铺数量的增多,每家店的商圈范围会相应缩小,商圈内的消费者数量也会相应减少。
面对日益增多的竞争者,我们不禁要问:整体的素食日本料理消费市场是否会随着店铺数量的增加而扩大?
如果答案是否定的,那么每家店铺所能分到的市场占有率就会慢慢的小,业绩自然也会下滑。
事实上,店面营销与产品营销的概念存在一定的差异。许多人错误地将产品营销的理念应用于店面营销,这往往是连锁店失败的原因之一。
店面的花钱的那群人受到地域限制,只能针对店面附近的居民。如果在这有限的花钱的那群人中再细分出特定的消费对象,那么消费人口将变得很有限。
换句话说,连锁店若要大规模扩张,其花钱的那群人必须面向大众市场,而非小众市场。产品一定要有较高的普及度和广泛的受众基础。
开店经营时,选址的重要性不言而喻。有观点认为,店铺成功的三大关键要素,首要的是地点,其次还是地点,最后依然是地点。
连锁店的核心理念在于将品牌在空间上进行拓展,而不一样的店铺,其适宜的商圈(如办公区、住宅区、商业区或综合区)也各不相同。
若某种类型的店铺对商圈的要求相对宽松,那么更容易找到符合的开设地点。例如便利店,无论商圈属性如何,只要人流量大,就有日常消费品的需求,就适合开设店铺,因此店铺数量容易增多。
相反,若对选址条件要求很严格,适宜的商圈难以寻觅,那么店铺数量自然难以增加。
以中式快餐店(如排骨饭、卤肉饭)为例,它们更适合开设在接近夜市氛围的商圈,而纯办公区则不适合,因为办公区晚上人流量减少,生意会受到影响。
同样地,定价为35元的咖啡店,必须选址在商业区或办公区,这些区域人流量大、属于一级商圈的黄金地段,而在二级商圈或住宅区则可能不适合。
观察国内某些行业,尽管拥有庞大的消费市场,却未能孕育出大规模的连锁企业,这背后的原因是什么?
以汽车业为例,国内消费市场巨大,但为何未能诞生一家大型的汽车连锁企业?同样,化妆品业也面临类似情况,国内女性消费者众多,且化妆品市场持续增长,却同样未能催生出大型连锁品牌。
原因其实很简单,无论是汽车还是化妆品,这一些产品的吸引力过于强大,消费的人在购买时往往更关注产品本身,而非购买渠道或店面品牌。
就像许多企业老板偏爱奔驰汽车,他们更在意的是奔驰的品牌标志,至于是在哪家店购买的,则显得无关紧要。同样,女性在选择化妆品时,也往往更看重产品品牌,如香奈儿、CD等,产品的购买渠道则变得不那么重要。
因此,当产品本身就具有极强的吸引力时,店面品牌的重要性就会相对降低,连锁品牌的建立也就更加困难。
相反,要成功建立连锁品牌,产品的吸引力就不能过于突出。以7-ELEVEN为例,它是一个非常成功的连锁便利店体系,所售商品与其他便利店大同小异,且消费的人在购买时具备极高的产品替代性。
即使某款商品缺货,消费者也会选择其他类似商品,但都会继续选择在7-ELEVEN消费,而不会转向其他品牌。
连锁体系的核心在于建立连锁品牌,而非产品品牌。只有成功树立起连锁的金字招牌,加盟店才会愿意依附于这一品牌之下,不敢轻易独立。
一旦连锁品牌的影响力确立,即使加盟店拥有相同的产品,但一旦更换招牌,消费者将不再认同,业绩也将随之下滑。这正是连锁品牌的魅力所在。
在连锁企业的发展过程中,从0到1是店长思维,注重单店的经营和管理;从1到30是区域思维,需要仔细考虑如何在特定区域内扩张和优化;而从30到N,则需要具备“武林盟主”的思维,即站在整个连锁体系的高度,进行战略规划和布局。
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